浜名湖の恵み

【牡蠣】
美味しい食材を提供するために、工夫していることを教えてください。
・一所懸命に海へ出て、生育状況を観察しています。
生産していて嬉しかったことを教えてください。
・牡蠣の生育が良くて順調な時です。
苦労していることを教えてください。
・自然が相手なので先がなかなか読めず、思うようにいかないことです。
浜名湖産の牡蠣のアピールポイントをお願いします。
・今年は生産量は少ないですが、甘みがあり味が良いです。中身も大きくプリプリです！

剥きたての牡蠣の身です。本当にプリプリとしていて美味しそうです。

【海苔】
美味しい食材を提供するために、工夫していることを教えてください。
・浜名湖は干満の差が少ないので、潮の流れに合わせて網の高さを変えています。また、魚による食害を防ぐためにネットを張っています。
生産していて嬉しかったことを教えてください。
・品質の良いものができ、生産が伸びると嬉しいです。
苦労していることを教えてください。
・（海苔の）種付の時期が暖冬になると、水温の関係で芽の生育がうまくいきません。また（対策はしていますが）魚による食害が激しいです。
浜名湖産の海苔のアピールポイントをお願いします。
・香りが良く、炙るとさらに香ばしいです。また、色々な食材にも合います。

獲れたての生海苔です。いかにも海藻という感じで新鮮です。種類によって青海苔と黒海苔があり、これらを混ぜ合わせたものが「混ぜ海苔（舞阪では「ぶち海苔」と言います。）」となります。