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更新日：2025年3月18日

第6　食品等事業者自らが実施する衛生管理の推進

1　食品衛生責任者の設置

食品衛生法改正により、原則、すべての食品等事業者は食品衛生責任者を定めることとなりました。食品衛生責任者が新たな知見を得られるよう実務講習会を実施します。

2　適正な食品表示の推進等

立入検査等を通じて、適正表示の徹底に向けて指導を行います。また、食品等事業者から食品表示相談を受ける場合にはリーフレット等を活用し、適正な表示作成の支援をします。さらに、令和５年３月９日付けで新たにくるみが特定原材料に追加され、令和6年3月28日付けで新たにマカダミアナッツが特定原材料に準ずるものに追加されたことから、表示漏れや製造工程におけるコンタミネーションを防止するよう周知します。

3　食品等事業者自らが実施する衛生管理の指導等

食品等事業者には衛生的で安全な食品を消費者に提供する義務と責任があるため、営業施設の衛生管理責任を担っている食品衛生管理者や食品衛生責任者等に対して、衛生管理の推進（健康チェック、食品等の自主検査、原材料の安全性確認等の記録の作成・保存等）について、立入検査時に助言・指導を行うほか、講習会等で知識の普及に努めます。また、と畜場の衛生管理責任者及び作業衛生責任者並びに食鳥処理の食鳥処理衛生管理者については、各法令に基づき、随時講習会等を実施し、資質向上を図ります。

4　食品衛生推進員活動の推進

食品等事業者相互の食品衛生の向上に関する自主的な活動を推進するために、食品衛生法に基づき食品衛生推進員を委嘱しています。また、推進員の知識・技術の向上支援のため、積極的に情報提供を行います。

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お問い合わせ

浜松市役所健康福祉部保健所　生活衛生課

〒432-8550　浜松市中央区鴨江二丁目11-2

電話番号：053-453-6114

ファクス番号：050-3737-7512

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