更新日：2026年8月5日

【浜松パワーフード】第76回　湖の駅「よらっせYUTO」リニューアルオープン特別メニュー ハモ蒲丼（広報はままつ2026年8月号）

今月のパワーフード　ハモ

材料（2人分）

ご飯：400g
ハモ：6切（100g）（浜松パワーフード）
ナス：1本
ズッキーニ：3cm程度
オクラ：4本
刻みノリ：4g
ウナギのたれ：適量
薄力粉（ハモに振る用）：適量
薄力粉（天ぷら衣用）：100g
卵：1個
冷水：150ml
揚げ油：適量

作り方【調理時間：40分程度】

1. 骨切りしたハモに薄力粉を薄く振る。
   【POINT】骨切りは技術を要するため、骨切り済みの冷凍ハモ（「よらっせYUTO」で買えます）を利用すると簡単です
2. ナスは5mm幅の末広切り、ズッキーニは5mm幅の小口切り、オクラは軸を切り取る。
3. 薄力粉と卵、冷水で天ぷらの衣（薄め）を作る。
4. 鍋に油を入れ180度に熱し、2.の野菜を素揚げする。
5. 1.に天ぷらの衣をつけて揚げる。
6. ご飯を盛り、刻みノリを敷き、4.と5.を形よく盛りつけ、ウナギのたれを回しかけて出来上がり。

レシピ提供者からひとこと

高級感があり、家庭で食べる機会は少ないですが、地元で捕れる食材を手軽に味わえるよう、このレシピを考えました。骨切りしたハモとウナギのたれを使うことで比較的簡単においしく食べられます。他にも、天ぷら、フライ、湯引きしてお吸い物などにもおすすめです。

レシピ提供者

松の家（や）
新村浩利さん

よらっせYUTO
藤本朱實（あけみ）さん

問合せ

こちらのレシピは、クックパッドでも見ることができます！（過去のレシピも掲載しています）
https://cookpad.com/kitchen/48176364（別ウィンドウが開きます）