更新日：2026年5月5日

【浜松パワーフード】第73回　ハチミツレモン風味　水わらび餅（広報はままつ2026年5月号）

浜松・浜名湖地域の食材　浜松パワーフードを食べよう！

今月のパワーフード　ハチミツ

材料（2～3人分）

【水わらび餅】
わらび粉：100グラム
水：480ミリリットル
上白糖：100グラム
ハチミツ：100グラム（浜松パワーフード）
【ハチミツレモンシロップ】
水：400ミリリットル（A）
上白糖：30グラム（A）
ハチミツ：50グラム（浜松パワーフード）（A）
レモン果汁：少々
【カットフルーツ】
イチゴ：適量
スルガエレガント（甘夏）：適量

作り方【調理時間：80分程度（冷やす時間を含む）】

1. わらび粉を平鍋に入れ、水480ミリリットルで溶き、泡立て器でよく混ぜる。
2. 1. に上白糖、ハチミツの順番で入れ、それぞれ混ぜる。
3. 中火にかけ、へらでゆっくり混ぜながら濁りがなくなるまで練る。
   【POINT】わらび餅を練る時、へらを鍋底にあて、焦がさないように火加減を調整しながら、透明になってくるまでしっかりと火を入れるとコシが強くなります。
4. 透明になってきたら火からおろし、タッパーに流して粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やす。
   【POINT】わらび餅は弾力のある状態になるまで冷やします。
5. 4. を冷やしている間にハチミツレモンシロップを作る。Aの材料をよく混ぜて火にかけ、沸騰したら止める。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、その後レモン果汁を入れる。
   【POINT】レモン果汁は、冷蔵庫で冷やした状態のシロップに入れた方がレモンの風味をより感じます。
6. 固まったわらび餅をさいの目状に切り、シロップに浮かべ、カットフルーツを盛り付けたら出来上がり。

レシピ提供者からひとこと

年々暑くなる夏季に向けて夏バテ防止にハチミツを使用したレシピです。ハチミツレモン風味で大人から子供まで楽しめます。浜松産のハチミツは上品な甘さが特徴で和菓子によく合います。

レシピ提供者

御菓子司あおい 代表取締役
豊田 光彦 さん

今の仕事に就いたきっかけは？

和菓子屋の長男として生まれ、幼いころから両親の働く姿を見て、お菓子作りに興味を持ちました。父から受け継いだ自慢の味をさらに多くの皆さまに召し上がってもらいたい！という思いで2代目として伝統の味を引き継ぎながら、新しいお菓子の開発などにも取り組んでいます。

問合せ

こちらのレシピは、クックパッドでも見ることができます！（過去のレシピも掲載しています）
https://cookpad.com/kitchen/48176364（別ウィンドウが開きます）