更新日：2026年1月5日

【浜松パワーフード】第69回　中玉トマトを使った特製ハヤシライス（広報はままつ2026年1月号）

浜松・浜名湖地域の食材　浜松パワーフードを食べよう！

今月のパワーフード　中玉トマト

材料（3～4人分）

牛肉（薄切り）：250グラム
玉ネギ：300グラム
マッシュルーム：100グラム
バター：30グラム
赤ワイン：100ミリリットル
ウスターソース：30グラム
中玉トマト：10個くらい（600グラム）（浜松パワーフード）
牛乳：100ミリリットル
黒コショウ：少々
ローリエ：少々（葉を1～2枚）
塩：少々

作り方【調理時間：1時間程度】

トマトピューレを作る

1. トマトのヘタを取り除き一口大に切る。
2. 鍋に1. を入れ、ヘラなどで軽くつぶし、中火で水分が半分くらいになるまで煮詰める。
   ※調理時間を短縮する場合は市販のトマトピューレ（300グラム）で代用可能

ハヤシライスを作る

1. 牛肉に軽く塩をまぶしておく。
2. フライパンを温め、牛肉に軽く焼き色がつくまで炒め、取り出しておく。
3. 玉ネギは繊維を断ち切る方向に5ミリメートルにスライスする。マッシュルームも5ミリメートルにスライスする。
4. 2. のフライパンにバターを入れ溶けてきたら、玉ネギ、マッシュルームを入れ炒める。
5. しんなりしてきたら赤ワインを入れ、水分が無くなるまで焦がさないように気を付けながらしっかり煮詰める。
6. 牛肉を戻し入れ、トマトピューレ、ウスターソース、牛乳、ローリエを入れ、とろみがついてくるまで煮詰める。
7. 仕上げに黒コショウを振って、塩で味を整えて完成。

レシピ提供者からひとこと

「自社で育てた中玉トマトを使ったトマトピューレを生かせるレシピを考えました。中玉トマトは、ミニトマトと大玉トマトの中間サイズのトマトです。高リコピンであるため老化予防効果が期待でき、糖度が高く、味が濃くておいしいため、トマトピューレに最適です。」

レシピ提供者

明石ファーム株式会社　取締役
野末将人さん

会社として農業に参入した理由は？

後継者不足などで多くの農家が廃業していく現実を知り、地域農業を持続させたいと思い、農業に参入しました。

問合せ

こちらのレシピは、クックパッドでも見ることができます！（過去のレシピも掲載しています）
https://cookpad.com/kitchen/48176364（別ウィンドウが開きます）