更新日：2025年9月5日

【浜松パワーフード】第65回　ほうじ茶だしと旬野菜和風パスタ（広報はままつ2025年9月号）

浜松・浜名湖地域の食材　浜松パワーフードを食べよう！

今月のパワーフード　ほうじ茶

材料（3～4人分）

小松菜：200グラム
ホウレン草：200グラム
豚肉：150グラム
大葉：3枚
カボチャ：45グラム
トマト：1個（中玉サイズ）
エリンギ：1本
パスタ：300グラム
煎茶の茶葉：15グラム
オリーブオイル：適量

【合わせだし】
ほうじ茶の茶葉：15グラム（浜松パワーフード）
カツオだし（顆粒）：10グラム

作り方【調理時間：20分程度】

1. 小松菜とホウレン草をゆで、水で冷やしてから絞って水気を切り、1センチメートルくらいの大きさに切る。
2. エリンギは0.5センチメートルくらいの厚さに、豚肉は一口大に切り、炒め、取り出す。
3. カボチャは0.5センチメートルくらいの厚さに切って水にくぐらせ、柔らかくなるまでレンジで加熱する。
4. 大葉は細かく縦に刻み、トマトは8等分のくし切りにする。
5. 煎茶の茶葉を200ミリリットルくらいの常温水におよそ10分浸し、軽く絞る。（料理に使用するのは茶葉）
6. パスタをゆで、フライパンに移し、オリーブオイルで30秒炒める。
7. 合わせだしを作る。ほうじ茶は150ミリリットルのお湯（80℃くらい）で30秒～1分ほどかけて抽出する。カツオだしは150ミリリットルのお湯（80℃くらい）で溶く。
   POINT：ほうじ茶は普段飲むときより、2倍くらい濃く抽出する
8. 全て盛り付けて、合わせだしをかけて完成。

レシピ提供者からひとこと

お茶とカツオは、組み合わせることで旨味がぐっと増すので、この相乗効果を生かした料理を作りたいと思いました。お茶屋らしく和風パスタに仕上げました。

レシピ提供者

茶＆食「茶ッ葉屋」　店長
黒田 温（ゆたか）さん

今の仕事に就いたきっかけは？

昔から和食とカフェに興味がありました。「食」を通してたくさんの人に幸せと喜びを与えたいと思い、現在の仕事に就きました。料理を食べた人の笑顔を見ることが私の幸せにつながっています。

問合せ

こちらのレシピは、クックパッドでも見ることができます！（過去のレシピも掲載しています）

https://cookpad.com/kitchen/48176364（別ウィンドウが開きます）