更新日：2025年8月5日

【浜松パワーフード】第64回　農家おすすめレシピ！ピリ辛ナス揚げ（広報はままつ2025年8月号）

浜松・浜名湖地域の食材　浜松パワーフードを食べよう！

今月のパワーフード　ナス

材料（2～3人分）

ナス：2本（浜松パワーフード）
片栗粉：大さじ3
うま味調味料：4振り（A）
しょうゆ：大さじ3（A）
一味唐辛子：お好み（A）

作り方【調理時間：10～15分程度】

1. ナスをよく洗い、厚さ1センチメートルほどの斜め半月切りにする。
2. 切ったナスを水にさらし、あく抜きをする。
3. ナスの水気をよく切り、片栗粉と一緒にポリ袋に入れ、よく振って全体にまぶす。
4. 180℃の油で、ナスがくっつかないようにほぐしながらおよそ4分間揚げる。
   POINT：揚げる時はきつね色にならないよう注意！片栗粉は薄く均一にまぶすとおいしく揚がります
5. 油を切りボウルに移し、（A）を振りかけ、盛り付けたら完成。

レシピ提供者からひとこと

毎年妻が作ってくれる、お酒のお供にぴったりの夏の一品です。
ナスは張りが良く、ヘタのとげが鋭いものが新鮮です。
材料（A）はアレンジが可能なので、気分に合わせて餡かけやポン酢などでお召し上がりください。

レシピ提供者

鈴木農園 代表
鈴木 康央（やすなか）さん

今の仕事に就いたきっかけは？

米農家の家系で祖父が亡くなった際、父の手伝いで就農しました。それまで農業に興味はなかったのですが、今では、こうしたらよく育つのでは？おいしくなるようにするにはどうすればよいか？などと試行錯誤をすることが楽しいです。

問合せ

こちらのレシピは、クックパッドでも見ることができます！（過去のレシピも掲載しています）

https://cookpad.com/kitchen/48176364（別ウィンドウが開きます）