更新日：2024年1月5日

【浜松パワーフード】第45回　紅ほっぺイチゴミルクプリン（広報はままつ2024年1月号）

今月のパワーフード　イチゴ（紅ほっぺ）

日照時間が長く雪がほとんど降らない浜松は、イチゴの栽培に適しています。
市内にはイチゴ狩りのできる観光農園が10カ所以上あり、冬から春にかけて摘みたてのイチゴを食べられます。
今回のレシピで使用した「紅ほっぺ」という品種は、しっかりとした果肉で甘味と酸味が程よく調和しています。

材料（2～4人分）

イチゴ（紅ほっぺ）：100g
板ゼラチン：5g
牛乳：500g
練乳：60g
砂糖：50g

作り方【調理時間：10分程度】※冷蔵庫で冷やす時間を除く

1. 板ゼラチンを氷水に浸しふやかす。（およそ5分）
2. 鍋に牛乳と練乳を入れ、50度Cまで温める。
3. ゼラチンを氷水から出し、よく水を切ってから2. に加える。
4. イチゴをスプーンの背などで好みのサイズまでつぶし、砂糖と混ぜ合わせる。
   POINT!
   イチゴをよくつぶしたほうが香りが立ちます。
5. 3. が30度Cまで冷めたら4. を入れてよく混ぜる。
6. 器に5. を流して90分以上冷蔵庫で冷やして完成。

レシピ提供者からひと言

「イチゴをのせたり、ソース（つぶしたイチゴにその半量の砂糖を混ぜ合わせたもの）を作り、プリンの上にかけたりすると、より見栄えがよくなります！」

レシピ提供者
菓子工房ほほえみ　伊熊 健二（いくまけんじ）さん
辻製菓専門学校を卒業し、東京、浜松、フランスで修行。2009（平成21）年菓子工房ほほえみを開業、現在に至る。

問合せ

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