有機肥料にこだわった野菜のヒミツ／はままつフードパーク

100種類以上の野菜を作っているよ

三方原にある加藤農園さんに来ました。
ここは、農薬や化学肥料（かがくひりょう）を使わずに野菜を育てている農園なんだって。どうやって育てているのかなあ？まずは、どんな野菜を作っているのか見せてもらいました。
加藤農園さんではキャベツや白菜みたいなおなじみの野菜から、とってもめずらしい野菜まで、いろんな種類の野菜を育てているそうです。1年通して100種類くらい作ってるんだって。たとえばカブも、白や黄色や紫と白の2色のものなど3種類くらいあるし、ナスだって5種類も！
温室の中で見せてもらったコールラビという野菜は、丸いところから葉っぱがにょきにょき出ていて、ふしぎな形だったよ。丸いところをお肉といためるとあまくておいしいんだって。
ルッコラという野菜を食べさせてもらったけど、やわらかくてゴマみたいな香りがしておいしかったよ。

野菜をゆっくりおいしく育てる有機肥料栽培

このおいしさの秘密が、農薬や化学肥料を使わない有機肥料栽培（ゆうきひりょうさいばい）なんだって。
有機肥料というのは、牛やニワトリのフンとか魚や野菜のカスなど自然のものに菌（きん）をまぜて発酵（はっこう）させて、加藤農園さんで作っている肥料です。
できるまでに1ヵ月以上かかるそうです。この有機肥料を土の中にいる微生物（びせいぶつ）が食べて、微生物が元気になるといい土になって、野菜をおいしくしてくれるんですって。
化学肥料とちがってききめはおそいから、野菜はゆっくり育つけど「にがみ」や「えぐみ」がなくて、栄養たっぷりの味のこい野菜に育つのだそうです。化学肥料は使いやすくて早く効果が出るすばらしいものだけど、加藤農園さんではこの、ゆっくりおいしく育てる有機肥料栽培に取り組んでいます。

三方原から全国のお客さんに送っているよ

加藤さんは会社におつとめしていましたが、30歳の時に自分で仕事がしたいと思ったんですって。そして、何をしようかと考えたとき、健康がだいじだから、おいしくて栄養価の高い野菜を作りたいと思い、三方原で有機肥料の農業を始めたのだそうです。
三方原はいい土があって、いい風がふいて、日照時間が長いから、ぴったりの場所なんだって。
加藤農園さんでは、その季節の野菜を組み合わせた野菜セットという形で、全国のお客さんのところに野菜を送っているそうです。また、レストランなどでも使われています。
レタスなどは生で食べるとおいしいし、ニンジンは火を通すととっても甘くなるんだって。ピーマンが苦手な子は多いけど、加藤農園さんのピーマンはにがくないから生でも食べられるそうです。
おいしそうだなあ。野菜を食べたくなってきたね！